幼木品種の手摘み萎凋

M-３

唇に、桜が舞う。心に、春がくる。

若き茶師・最高位十段の平岡佑太氏が、信頼する生産者さんに栽培してもらった「香駿品種」で仕上げています。まだ幼木の手摘みという希少なお茶を萎凋（摘んだ茶葉を風通しのいい場所で葉をしおれさせる工程）させ、「香駿品種」特有の桜葉を思わす花のような甘い香りを際立たせています。

香駿の花のような香りと大沢地区で育つ茶葉特有のさわやかな余韻が、絶妙な加減で引き出されています。平岡氏の技術の高さを心から実感する、流石の仕上がりです。